繁杂的工艺，在现代化的机器面前一切化繁为简，追寻时间的源头，那种复古的手艺，早已被时代的风尘抹去，遗留下的，也就是那栋老房子和老房子的主人，还有那饱经沧桑的晒面架和压水井。
当我第一次看到这里的时候，我想象它赋予了很多含义，一个人，一双手，揉面，撕扯，转动。就像是在创造新生命一般，一条条的面，千丝万缕，挂于门前。
当我真正走进这里，一个人，一台拌料机，一台面条机，手工的影子完全消失了。听老板讲，纯手工打造的面，上高已经灭了。商业性质的东西，手工不仅赶不上机器的速度，质量也没有机器生产的好。以前一天仅能生产个百来斤，而现在，一个人一天一台机器，就能生产出五百到六百斤，这是手工工艺无法比拟的，要靠这来吃饭，就别说什么手工了。
老板说，店面就是自己的，在这已经经营了26年了。也就是99年开始做这行，9年小编在干嘛，小编才刚出生，原来这面的年龄，跟小编一样大。
时间的年轮在这一年次的运转中，经历过26个次的轮回，一年年，一天天，老板就是靠着这面养活自己一家子，儿女也大了，现在儿子在外打工，女儿还在读大学。但是面，仍旧在做，老板也说，就是挣口吃饭的钱。
老板50岁出头，为人敦厚热情，对于小编问到，现在都没有纯手工做的面的时候，他说，现在现存的纯手工面高安还有，要去的话，他带我们去，如此热情……
关于面的去处，是批发到农贸市场，同时经常都有过来买面，附近的人也不愿意跑农贸市场去，因为他这里更便宜。
关于手工面与机器制作的面有何区别，其实味道都一样，机器做出来的面，根根条条都一样，但是手工面就粗细不一。
如何制作手工面老板现场给我们演示了一下如何制作手工面，先和料，加水，揉好面，然后拿出两根专用的棍子，两个手来回地转动，面就随着手的转动，一圈一圈地缠绕在棍子上。想象一下，熟练的工人，手间跳跃的线条，那是一根根粗细不均的面，转满了棍子，索性往框里一倒，用手均匀地撒上细微的面粉，然后摆放整齐，从中切开，放到架子上面晒干。
机器如何制作面条机器做面，一个人轻轻松松就能完成。首要的步骤还是一样的，老板家外面有一口打了好多年的井，水一直是用的这口压水井里的水，水倒入面中，算好比例，再倒入搅拌机。搅拌机搅好面后，再倒入到面条机里。面条机配有多种切口的刀片，面的粗细就是这么来的。
期间，老板只用看看面条机会不会卡住面，一斗完了，老板直接端着机器上端的木棍，到外面晾晒就可。从配料、搅拌、上面条机，仅仅只用几分钟，非常方面、快捷。怪不得老板说他一天一个人能生产五、六百斤面。
说实话，传统的手艺很难赶的上现代机器的速度和质量，那种纯粹的手艺，原滋原味的东西，还可能坚持在少部分人手里。更多人为了生存，舍取该舍取的，随着社会潮流方向走，才可能被不被淘汰。长江后浪推前浪，但是人不应该忘本，舍取有道，也该带着敬畏之心，去感恩那些赐予我们富足的那些技艺，让这种技艺留存下去。
26年，老板一直坚持用着这种传统的晾晒方式，架子上面都爬满了岁月的痕迹。取于天然晾晒的架子、竹竿，世人创作的面条，在相机的镜头下，美的不可方物。路过的人，依旧能欣赏到这纯粹的风景线，微风浮动，面姿摇曳。
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